2015-04-27 18:28
Kategori: Bröd
Dessa glutenfria solrosfrallor från kokboken Nytt bröd – baka gott utan gluten blev mitt första nya favoritbröd efter att jag fick celikai. De är något krångliga att baka, eftersom de kräver precision för den rätta konsistensen, men smaken blir alltid lika god.
Ingredienser (12 frallor)
600 gram vatten
25 gram jäst
100 gram maizena
100 gram sojamjöl
160 gram bovetemjöl
40 gram rismjöl
50 gram solroskärnor
40 gram psylliumfröskal
1 tsk salt
Gör så här
Börja med ett lösa upp jästen i vattnet, antingen med hjälp av en bakmaskin eller med händerna. Väg upp övriga ingredienserna i en separat bunke, blanda och tillsätt sedan till jästblandningen. Låt degen arbeta ett par minuter innan du låter den jäsa övertäckt med plast cirka 1,5 timme.
Ta upp degen på bakbordet och dela upp den i 12 bitar. Använda blöta händer och forma varje bit till en rund fralla. Låt degen jäsa ytterligare en timme övertäckt med plast. Grädda frallorna i 225 grader i cirka 20 minuter.
