2014-04-24 14:50
Kategori: Middag
En vegetarisk och glutenfri lasagne som smakar magiskt tack vare mozzarella och zucchini. Passar perfekt som värmemat, men är långt ifrån lika krånglig som en vanlig lasagne.
Ingredienser (6 portioner)
400 gram champinjoner
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 liten zucchini
500 gram krossade tomater
5 dl lätt créme fraiche
250 gram mozzarella
65 gram babyspenat
8-10 glutenfria lasagneplattor
Salt och peppar
Strösocker
Olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg de skivade champinjonerna på en stekpanna och koka bort all vätska. Ta upp svampen och lägg den på en tallrik. Skala och hacka lök. Pressa vitlök. Skala och skiva zucchinin i tunna skivor med hjälp av en osthyvel. Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt champinjonerna och zucchinin. Rör sedan ner krossade tomater och strö lite socker över. Koka upp och låt det småputtra i cirka 10 minuter. Koka upp créme frachie i en separat kastrull. Smula ner hälften av mozzarellan i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Låt osten smälta innan du tar av kastrullen från värmen. Lägg ett tunt lager av tomatsåsen i ek ugnssäker form. Varva de glutenfria lasagneplattorna med tomat-, mozarellasåsen och babyspenaten. Avsluta med ett lager av den vita såsen. Skiva resterande mozzarella i tunna skivor och lägg på toppen. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills lasagneplattorna har hunnit mjukna.
